活鱼保鲜有哪些小妙招
活鱼怎么保鲜
活鱼是现买现吃最新鲜,但是难免有的时候我们买回来没有做或者是需要储存几天,那么就需要放在冰箱里面冷冻,但是如果储存不好的话,鱼的营养会流失,而且鲜味也不是特别好。很多人都是买回来的鱼,直接放在冰箱里冷冻,其实这样储存,我怀疑很很容易流失养分,因为鱼的蛋白质含量很高,很容易消化,这份含量很低,保鲜相对来说就困难一些。
如果活鱼短时间储存个一两天,可以把活鱼放在一个大盆子里面,加入没过于的清水。新鲜的活鱼在这种情况下放1~2天不会死。但是如果夏天也就是一天左右,因为家里面没有止痒的机器,即使有水,天气热鱼也会缺氧。不储存的时间比较长,那么买回来的鱼就要给它清洗干净。如果没有清洗干净直接冻上,会影响鱼的口感。
要把鱼腮鱼鳞内脏都去掉。鱼腮是鱼的过滤系统和内脏很近,会有大量的污水和粘液鱼的内脏,也是特别脏,所以买回来的鱼必须要把这些鱼的排泄器官都清理干净,然后用刀刮掉鱼表面的粘液反复的冲洗干净,鱼腹里面不能有血水,把鱼牙也要去掉鱼牙也是特别腥的。清洗干净之后放在10%浓度的盐水里面泡30分钟,然后用保鲜膜包裹起来,或者是用密封的保鲜袋装起来放在冰箱里冷冻。
这样储存的鱼会一直保持新鲜的状态,解冻之后和新鲜的鱼味道一样。可以用芥末储存,一提到节目很多人都想着是比较冲的味道。是用来储存鲜鱼也是非常不错的方法,买回来的鱼处理干净之后,在表面上抹上一层芥末粉,然后用保鲜膜装上,再把保鲜膜里放入一点冰块,放在冰箱冷冻,这样储存的鱼解冻之后和新鲜的鱼没有区别。
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