猪身上哪块肉最贵
猪身上哪块肉最贵:
猪身上最贵的肉是隔山肉。隔山肉又名挡风肉,位于猪腹隔位置,即分开上腹腔与下腹腔的隔断,是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉,外表裹着一层白色肉膜。
猪肉,又名豚肉,是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。
食用隔山有健胃健脾,补气减肥之功效。口感非常脆嫩。隔山肉的吃法多种多样。炒、焖、炖、白切等等,任人所爱。
最出名的还是烧烤隔山肉,一整串隔山肉,上炭火慢慢烤干,无须上油,至白色的肉膜紧绷,用专门的剪刀从侧边剪开一刀刀花刀,顿时肉质拉伸开来,隔山自带的油水溢出。
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