黄桃罐头可以加热食用吗
黄桃罐头可以加热食用吗的答案是:可以
黄桃罐头富含补充维生素C,纤维素、胡萝卜素。可以开盖即食,可以冷藏食用,也可以高温加热食用。
加热黄桃罐头方法:
1、把罐头倒入瓷碗或者耐高温的玻璃杯中;
2、放在暖炉或暖气片附近,待温热后食用;
3、将黄桃罐头倒出装盘;
4、放入微波炉内加热一分钟左右。
黄桃在三四千年前,在中国大地上已受到重视并已人工栽培,到秦汉时代,桃已培育出各种重要品种,用柿子嫁接出的金桃,延续繁衍成今天的黄肉桃种群。
黄桃在中国西北、西南一带栽培较多,随着罐藏加工事业的发展,现华北、华东、东北等地栽培面积也日益扩大。尤其以安徽砀山的黄桃罐头质量最优,而安徽砀山的黄桃是华东地区最大的基地,在世界排名第三。
原料选择→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→修整、装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品。
①原料选择
选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的优质黄桃。
②切块、挖核
将黄桃沿合缝纵切成两半,不得歪斜而造成大小块,已切半后将黄桃片浸于2%食盐水中护色。将切半黄桃块用挖核器挖去桃核,要挖得光滑而呈椭圆形,但果实不能挖得太多或挖碎,可稍留红色果肉。挖核后应及时浸碱,或浸于2%食盐水中护色。
③去皮、漂洗
将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上,使果皮充分受到碱液冲淋。碱液浓度为6%~12%,温度为85~90℃。处理时间为30-70s,随后用清水冲净碱液。
④预煮
将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中,在90~100℃下热烫2~5min,至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却。
⑤修整、装罐
用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐,注意排放整齐,装罐量不低于净重的55%。装罐后立即注入80℃以上热糖水,糖液浓度为25%~30%,并加入0.1%的柠檬酸,0.03%的异Vc。
⑥排气、封罐
在排气箱热力排气,至中心温度75℃立即封罐。或抽真空排气,真空度为0.03~0.04MPa。
⑦杀菌、冷却
在沸水中杀菌10~20min,然后冷却至38℃左右。
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