吃自助餐的技巧
自助餐,有时亦称冷餐会,起源于8世纪北欧斯堪的纳维亚半岛的海盗,它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会,在大型的商务活动中尤为多见。吃自助餐的技巧如下:
1、充分准备。吃之前,肚子当然要饿着才行,当然不能傻饿,否则饿过头反而吃不下。所以,要有计划有程序地饿,只能饿荤菜,不能饿干饭;
2、找准位置。进场后,不要轻易落座,一定找到最佳位置。任何自助餐为了吸引消费者,定有几样主菜。选位置说白了就是坐在主菜旁边,以便随时取用。
3、别顾面子。可以确定一点的是,大凡吃自助餐者,均抱有“吃回去”的想法,能吃一口尽量吃一口。如果装出儒雅或高尚,那就大错特错了,也没有必要去吃自助餐。
4、眼疾手快。对于成本高昂的主菜,任何自助餐厅只会间断上桌,导致供不应求。很多时候,等好不容易钻进人群,案台却已空空如也,空叹息一场。所以,在关键时刻一定要眼疾手快,迅速出击。只有快拿,才能保证餐桌不会空等。
5、多荤少素。在吃自助餐时,一定要忘记营养均衡的科学饮食方法。去消费,就要消费得实在。要净挑最贵的吃,多荤少素。
6、前少后多。很多自助餐厅摸清了消费者的习惯,很多时候把好菜都压在后头,以提升餐厅形象。所以,在不拉下前头主菜的同时,一定要把眼光留在后头,等诸位食客硬撑不下时,再轻松驰骋食府。
相传这是当时的海盗最先采用的一种进餐方式,至今世界各地仍有许多自助餐厅以“海盗”命名。海盗们性格粗野,放荡不羁,以至于用餐时讨厌那些用餐礼节和规矩,只要求餐馆将他们所需要的各种饭菜、酒水用盛器盛好,集中在餐桌上,然后由他们肆无忌惮地畅饮豪吃,吃完不够再加。海盗们这种特殊的就餐形式,起初被人们视为是不文明的现象,但久而久之,人们觉得这种方式也有许多好处,对顾客来说,用餐时不受任何约束,随心所欲,想吃什么菜就取什么菜,吃多少取多少;对酒店经营者来说,由于省去了顾客的桌前服务,自然就省去了许多劳力和人力,可减少服务生的使用,为企业降低了用人成本。因此,这种自助式服务的用餐方式很快在欧美各国流行起来,并且随着人们对美食的不断追求,自助餐的形式由餐前冷食、早餐逐渐发展成为午餐,正餐;由便餐发展到各种主题自助餐,如:情人节自助餐、圣诞节自助餐、周末家庭自助餐、庆典自助餐、婚礼自助餐、美食节自助餐等;按供应方式,由传统的客人取食,菜桌成品发展到客前现场烹制、现烹现食,甚至还发展为由顾客自助食物原料,自烹自食“自制式”自助餐,真可谓五花八门,丰富多彩。
虽然自助餐发源于海盗,但是自助餐最早是日本昭和33年(1958年)东京帝国酒店首创先例,将所有料理放在一桌,客人依据喜好取食,这种样式十分流行。
随着西餐传到中国以后,自助餐的就餐方式自然随之带到我国。这种就餐方式最早出现在20世纪30年代外国人在中国开的大饭店里,使它真正与中国的老百姓接触,是在20世纪80年代后期,随着中国对外开放,新兴的旅游合资宾馆,酒店将自助餐推广到我国大众化餐饮市场,自助餐以其形式多样,菜式丰富,营养全面,价格低廉,用餐简便而深受消费者喜爱,尤其受青年、儿童的青睐。自助餐以其独特的魅力正在逐渐兴旺起来。
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