粉雪莲变绿了怎么办
粉雪莲变绿了可能是缺少光照,它喜光,在光照充足的环境下才会变为红色,状态更美观。要尽快移到光线处,除了夏季外都可让它晒全天的太阳。也可能是浇水太多,它是多肉植物,耐旱能力强,不喜水。若是浇水太多会影响生长,容易出现徒长现象,会变绿,要适当控水,不干就不要浇灌。此外,想要状态好最好让早晚温差大些。
雪莲果为什么会变绿 什么原因雪莲果变绿
1、雪莲果中含有一种化学成分,称为单宁,又被称为鞣质,这类物质与空气接触一定时间后会发生氧化反应,单宁中的酚类物质产生醌的聚合物形成色素,从而导致雪莲果变成绿色或者褐色。
2、其中氧化变色的成分主要是鞣酸,没有毒性,也没有产生对人体有害的物质,所以继续食用对人体产生不利影响,如果觉得变绿的部分影响了食欲,也可以用刀削去变绿的部分再继续食用。
3、雪莲果,菊科包果菊属植物,原产于从智利中北部到秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚的南美洲安第斯山脉的中高原地带,新西兰、日本、巴西、韩国和中国等地均有引种栽培。
4、其茎直立,圆形实心,紫红色,丛生,高2-3米。叶对生,宽心脏形,表面粗皱,稍厚,叶长25-30厘米、宽15-20厘米,叶柄长7-12厘米。头状花序簇生于茎顶,花盘3-6,舌状花、黄色。瘦果。须根系,分布于耕层5-30厘米,块根纺锤形,块茎着生于根茎部,不规则形,表皮粉红色。
雪莲果煮水冷了之后变成绿色了,这是为什么?
雪莲果的外形似番薯,果肉如水梨,色偏白,或淡黄,如果出现了果肉颜色变绿的情况,主要原因考虑有以下两点:
1、与空气接触时间过久
雪莲果中含有一种化学成分,称为单宁,又被称为鞣质,这类物质与空气接触一定时间后后会发生氧化反应,单宁中的酚类物质产生醌的聚合物形成色素,从而导致雪莲果变成绿色或者褐色。
2、用铁器炖煮过
雪莲果中的鞣酸会与铁发生化学反应,而生成鞣酸亚铁,而鞣酸亚铁性质不稳定,在高温状态下,与空气中的氧气发生反应,生成3价铁,从而可能会出现棕色、褐色、绿色等。
雪莲果如果是由于以上两种情况导致变绿,那么还是可以继续食用的,因为其中氧化变色的成分主要是鞣酸,没有毒性,也没有产生对人体有害的物质,所以继续食用对人体产生不利影响,如果觉得变绿的部分影响了食欲,也可以用刀削去变绿的部分再继续食用。
扩展资料:
吃雪莲果有什么禁忌
1、脾胃虚寒者不宜吃
雪莲果性质偏寒凉,如果有脾胃虚寒症状的人群一般不建议食用雪莲果,否则可能会加剧胃肠内寒气的聚集,导致原本肠胃不适、消化不良、便溏腹泻等症状加重。
2、对雪莲果过敏者不宜吃
有一小部分人群对雪莲果过敏,从而可能产生腹泻、心率加快、血压下降,甚至意识不清、休克等过敏反应,如果是第一次食用雪莲果的易过敏的人群,建议先少量食用,观察半小时,若无不适,再继续食用。
为啥雪莲果榨汁变绿色?
因为雪莲果果肉里含有的鞣质被暴露在空气中,易被氧化,形成褐色素。
雪莲果中含果寡糖含,其含量是所有植物中最高的,还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素,同时也含有极容易被氧化的鞣质,这种成分在有氧气的环境下就会被氧化成褐色的成分,也就是褐色素,使雪莲果呈现出黑色。这样子雪莲果果汁里夹杂了黄色和黑色的果汁,便呈现出部分绿色。
防止雪莲果变黑的方法:
1、清水浸泡
把切开的雪莲果放在清水中浸泡,其主要目的是为了隔绝氧气,减缓氧化过程,防止雪莲果变黑。
雪莲果在去皮和切开之后就会慢慢被氧化,这个氧化的过程差不多需要十几分钟,在雪莲果切开或者去皮之后尽快的放进干净的凉水中浸泡,水中的氧气浓度较低,氧化被减慢,同时被氧化生成的鞣酸也会溶解在水中,可避免雪莲果变黑。
2、冰箱冷藏
把切开的雪莲果装盘用保鲜膜覆盖,最好赶走多余空气,并把雪莲果防止在冰箱冷藏中,这样既能隔绝一部分氧气,又能降低温度,抑制褐变反应。
3、开水煮制
如果对雪莲果的做法没有特别讲究可以把切开的雪莲果用开水漂烫5-10分钟,这样能通过高温使褐变酶失活,褐变酶失活后褐变程度大大降低。
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