杀鸡左边还是右边脖子
杀鸡要杀鸡脖子的喉咙处,准确的位置是在脖子的大动脉,也就是靠近气管的位置,那里的鸡毛稀疏、绒细,在拉住鸡冠的时候要迅速拔去些细细的毛绒。鸡喉处有动脉,出血快,同时鸡不会抽搐太久,不影响肉质。割喉后将鸡保持倒挂的状态,可以更快出血,并防止血流到鸡肉而影响食用。
杀鸡小窍门:
1、首先烧一锅水,水烧开以后就可以开始抓鸡了,抓住要杀的鸡后,用一只手抓鸡屁股,将鸡头扭至鸡屁股处,抓鸡屁股的手空出两个手指抓鸡头,然后拔除鸡喉咙处的毛,用刀割破鸡的喉咙,使血液流出来,喜欢吃血旺的,可以在放血之前准备一只碗接住流出来的血。
2、当血流干净之后,5-10分钟左右鸡会停止挣扎,此时将其放入事先准备好的盆中,并倒入开水浸泡2分钟左右;之后开始拔毛,把鸡身上的毛全部拔干净,如果有一些细小的毛拔不干净,可以用火烧一下,烧干净即可;接着破开鸡的肚子,掏出内脏,将鸡胸里面用清水清洗干净即可做菜。
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