煲汤用的植物根茎
煲汤用的植物根茎有萝卜、胡萝卜、黄花参、人参、山药、甘蔗、甘草、竹芋、莲藕、山稔根等。萝卜汤的做法:将萝卜洗净去皮切块,香菜洗净切小段备用。准备适量高汤和萝卜块一起下锅,煮开后调至小火,熬至筷子可穿透萝卜即可,调味后关火即可。
胡萝卜汤是一道以胡萝卜芹菜、土豆为主要食材制作的菜品。制作方法:将胡萝卜洗净,切碎,放入钢精锅内,加入水,上火煮沸约20分钟。用纱布过滤去渣,加入白糖,调匀,即可饮用。
胡萝卜有红、黄两种颜色,黄的比红的胡萝卜营养价值高,一般在冬、春两季上市。优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质和芯柱均呈橘红色;“一细”是指芯柱要细。
胡萝卜原产亚洲西部,阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国,因其颜色靓丽,脆嫩多汁,芳香甘甜而受到人们的喜爱。
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