铝有毒吗?
有。
有毒,长期摄入能引起痴呆。
油条、粉丝、米粉等食物用明矾做改良剂和膨松剂,明矾的化学成份为硫酸铝钾,含有铝离子,所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。
铝是不是人体必需的微量元素,尚无定论,事实上并未发现铝症的病例,人们每天要从饮食中摄入约10-18毫克的铝,其中大部分经消化道随粪便排出,小部分在睾丸、肾、脾、肌肉、骨骼和脑组织内蓄积。以往一直认为铝对人体健康影响不大。
但近老年性痴呆或精神异常患者,脑内含铝量比正常人高10-30倍。进一步的研究证实,食品中含铝量过高,将导致人的早期衰老,铝在脑中蓄积可引起大脑神经的退化,记忆力衰退,智力和性格也会受到影响,甚至呈现老年性痴呆。
当体内铝蓄积量超过正常的5-16倍时,可抑制肠道对磷的吸收,干扰体内正常的钙、磷新陈代谢。
铝的毒性浅析铝一般是通过食物、饮水、药物以及铝制炊具的使用而进入人体,滞留于脑、肺、肝脏、骨骼、睾丸内,人体若蓄积铝过多,则会对脑组织及智力发展产生危害。为了预防铝中毒,一般对铝制容器和炊具内部涂上一层无毒的涂料,使饮料或食物不直接与铝接触。
也要注意不用或少用含铝的发酵剂和固定剂,避免长期服用铝制药物,如“胃舒平”等。
铝的自然毒性很弱,且食物内的铝又容易与磷酸化合物形成不溶性沉淀,不易被人体吸收;同时正常人的胃肠道对铝又有屏障作用,可以防止过多的铝进入机体。因此,对铝的毒害不用过份担心,只要适当注意就是了。
铝一旦与食品接触,在食品制作过程中铝原子就会进入到食品中,从而进入人的身体内部。铝具有聚集性,一经吸收后会进入人体内的大部分器官,主要大量积聚于骨骼,而且对大脑和肾脏也会有损害。此外,铝超标对儿童的影响更大,不仅影响儿童骨骼的生长,还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。
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