墨鱼汁是海鲜吗
墨鱼汁是海鲜吗的答案是:是
墨鱼(十腕目乌贼科动物)一般指乌贼。乌贼本名乌鲗,又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊,会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面,具有惊人的空中飞行能力。与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物,三者均不属于鱼类。
1、酱爆墨鱼
首先准备适量新鲜的墨鱼、食用油、黄豆酱、香油、盐、味精、葱姜蒜、淀粉以及其他的调味料等。把墨鱼处理干净之后切成条,放在沸水中烫一下,等到变卷的时候就可以捞出来。往干净的锅中倒适量的油,等到油变热之后,把已经烫好的没鱼放进去炸一下,然后捞出来备用。往锅中再加入少量的油,放入切好的葱姜蒜爆香,再加入适量的料酒、黄豆酱、盐、味精炒香之后加入适量的汤,等到烧开之后加入淀粉勾芡。此时加入墨鱼卷翻炒均匀,淋上香油就可以了。
2、剁椒墨鱼卷
首先准备适量新鲜的墨鱼、青椒、剁椒、葱姜蒜以及其他的各种调味料等,把墨鱼处理干净之后切成条,放在沸水中烫一下,等到变成白色的时候捞出来备用。干净的锅中倒入适量的油,等到油变热之后放入已经切好的葱姜蒜爆香,然后放入适量的剁椒翻炒均匀,再加入墨鱼卷一起翻炒,然后加入适量的料酒,青椒,盐,糖,充分的调味,还可以依据个人的口味加入其他的调味料就可以出锅了。
墨鱼肉脆嫩鲜美,营养极其丰富。墨鱼鲜肉含蛋白质17.1%,脂肪甚少,还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素等。每百克干品中含蛋白质68.4克,钙290毫克,磷776毫克,铁5.8毫克,尚含丰富的碘质。
墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。
乌贼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
乌贼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,乌贼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
其所含硒有抗病毒、抗射线作用。
乌贼可以说全身是宝,不但味感鲜脆爽口, 具有较高的营养价值,乌贼的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
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