墨鱼的墨汁能吃吗
乌贼墨是由墨囊中的分泌腺合成,在墨囊中储存,遇敌时通过直肠经肛门喷出。墨囊是一个非常发达的直肠盲囊,位于内脏团的后腹侧,前端为一细长的管子,即墨囊管,在近肛门处与直肠相通,开口附近有两组环形的括约肌。
因墨囊内储存的墨汁多少不定,故其形状和大小变化较大。对金乌贼而言,可重达50g。墨腺位于墨囊底部,构成墨囊壁的一部分。墨囊的腺体部分有两类上皮细胞:一类是柱状的典型的腺细胞,含有黑色素颗粒;另一类位于腺体的颈部,高柱状,极少或不含黑色素。
乌贼墨的合成是从酪氨酸开始,生成多巴,直到合成真正的黑色素。墨腺中有非常细的白色纤维,纵横交错,集结着黑色、兰色、茶色、金色等各种色素,以及丰富的岩藻糖(Fuc)、葡萄糖醛酸(Ga1NAc)及半乳糖(GlcA)等各种糖转移酶的含量也很丰富。
故该腺体是合成黑色素及蛋白多糖复合体的加工厂。
墨鱼的墨汁含有一种粘多糖,有一定的抑癌作用,墨鱼的墨汁含有抗癌物质,日益受到公众的关注。墨鱼的墨汁经加工后,是一种贵重药材,具有很好的止血功能。
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