阿斯巴甜是什么

阿斯巴甜是什么的答案是：非碳水化合物类的人造甜味剂

阿斯巴甜是非碳水化合物类的人造甜味剂。阿斯巴甜作为一种重要的甜味剂，被广泛应用于药剂加工和食品加工中，其安全性非常重要。虽然市场上部分甜味剂已由阿斯巴甜更换成果葡糖浆等安全性相对较高的甜味剂，但其应用仍十分广泛， 尤其过量使用，可能会影响人们的生命安全。

阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解，因此不适用需用高温烘焙的食品。不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度。阿斯巴甜在水中的稳定性主要由pH值决定。在室温下，当pH值为4.3时最为稳定，半衰期约为300天。当pH值为7的环境下，其半衰期则仅有数天。然而大部分饮料的pH值都介于3至5间，所以添加在饮料中的阿斯巴甜均很稳定。但当需要较长保存期限时，像是自动饮料机的糖浆。阿斯巴甜会和其他较为稳定的甜味剂混合使用，例如糖精。用于粉状冲泡饮料时，阿斯巴甜的氨基会和某些香料化合物上的醛基进行梅勒反应，导致同时失去甜味和香味。可以缩醛来保护醛基避免此状况发生。全球100余个国家和地区被批准使用，甜度为蔗糖的200倍。

(1)安全性高，被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(一般公认为安全的)，为所有代糖中对人体安全研究最为彻底的产品，至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功使用经验

(2)甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显著降低热量并不会造成龋齿

(3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感

(4)与香精混合，具有极佳的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂用量。

(5)蛋白质成分，可被人体自然吸收分解。

甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊的叶子中提取出来的一种甜苷，但天然甜菊糖苷其实不甜还有点苦涩，后来，研究人员在里面加入了一些新的糖分子，改善了其苦涩的口味，中国官方称其葡萄糖基甜菊糖苷。

它一种天然代糖原料，罗汉果甜苷的甜度是蔗糖的240倍，而且无热量，不会引起血糖变化。

赤藓糖醇天然存在于一些食物中（如葡萄、梨、西瓜等），具有零热量、零糖、抗龋齿等特性，赤藓糖醇很少依赖胰岛素，几乎不会产生热量和引起血糖的变化，

如果想吃甜食的话，建议选择蜂蜜，蜂蜜中有大量的糖分，蜂蜜的葡萄糖和果糖能直接被人体肠壁细胞吸收，对于儿童，老年人以及病后恢复者来说非常有益。