海参颜色越深越好吗
海参颜色越深越好吗的答案是:不是
海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系,是由于海参在生长环境中所形成的保护色。海参习惯生活海底的岩石下、细沙中,以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中,会根据周围生长环境不同而改变体色,海参这种变化的体色能有效的保护自己。所以,海参并不能用颜色越深就是越好来判断其品质。
1、颜色:真海参颜色棕褐色、棕黑色,色泽较均匀。人造海参颜色乌黑发亮,水中一泡就掉色;
2、外观:真海参参刺长短不一,无残缺,表面无损伤。人造海参参刺摸起来弹性不大,太过整齐,容易损伤;
3、内部:真海参即使将内脏掏空,内壁仍会残留筋状痕迹。人造海参内部光滑无痕,两端封闭,无开口。
4、劣质海参:颜色纯白或黑的发亮,体表可见明显的盐粒结晶,干参饱满但背部刀口处充满杂质甚至在加工时根本没有将内脏清除,嗅起来无味或有发霉的味道,水发后参体破碎,内里、筋与参体脱离,呈现黄色甚至黑色。
1、海参品种
海参的品种是影响海参品质的关键因素之一。海参中的蛋白质和酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂类、维生素等营养物质的含量会因种类不同而有所不同。在我国,一般以大连野刺参为海参中品质最好的,刺参中又以6排刺、刺多者为极品。
2、生长环境
海参对生长环境极为挑剔,因此不同的生长环境,海参的品质会差异很大。为什么都说大连海参好,因为这里坐拥北纬39纯净海域,海岸线近1000华里。沿海岸线蜿蜒曲折,浅海滩涂面积广阔。西太平洋洋流长驱直入,与黄渤海沿岸流碰撞交汇,使大连长海海域具有水流活、水质清,水动力大、净化能力和光合作用强等显著特点。
3、海域水温
当水温高于20℃时,海参就会进入夏眠。常年的冰冷海水加上夏眠,生长周期长,这样的慢生长从而就能确保海参的高品质。
现在很多孩子在吃高蛋白、高脂肪的食物,对身体负担比较重,补营养的同时也可能发胖。而海参具有高品质蛋白质,又低脂肪、低胆固醇,还富含胶原蛋白,建议青春期的孩子隔天吃一根或者半根海参,最好搭配上膳食纤维(如小米、燕麦等),这样能促进蛋白质的消化和吸收,吃的同时还应增加蔬菜瓜果的摄入。
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