鲁菜为什么被国宴所忽视
鲁菜为什么被国宴所忽视的答案是:价格高;各种调料的出现;传承少
鲁菜一直都是一种备受争议的菜系,其实最早的时候中国只有四大菜系,其中鲁菜就是四大菜系之首,鲁菜也一直都被誉为历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。用一句话说鲁菜就是鲁菜的做法很复杂,一般厨师是做不出来的,而且工序比较多,对厨师的技术要求比较高。
不过现在人对美食的要求高了,不仅喜欢吃自己国家的菜,还喜欢吃一些比较有名气的美食或者其他地区的菜系。如果论最受欢迎的话肯定是非川菜莫属了,现在全国各地的川菜馆多的数都数不清,并且还都做的很正宗,小五虽然不是很会做法,不过我感觉川菜的灵魂就在辣椒和花椒上,只要别吝啬你的这两种调味料一般做出来的川菜都不会太差。
鲁菜的发展史,也很悠久,一般只有达官显贵才能吃得上。在一定程度上,它的制作难度和食材用料都是上等的,价格自然就会高出很多。
我们知道鲁菜之所以为八大菜系之首,还有一个主要原因,就是它的味道鲜美,它的厉害之处就是,不需要添加任何提鲜的佐料,就能够鲜到满足人们的胃口。
鲁菜就是使用最原始的方法,从菜品的本身去提炼鲜味,鲁菜的汤汁鲜美,都是被大家公认的。随着社会的发展,人们对美食的追求也越来越高,从而出现了各种调料。调料不但是食物,吃起来更加美味,而且还非常的便宜,自然而然就替代了鲁菜。
鲁菜作为宫廷菜,只有在重要场合才会运用的菜系,没有十年的功夫,不敢称为鲁菜师傅。他的做法可谓是非常讲究,而且规矩也是特别的多,稍有步骤不正确,就会影响鲁菜的口味。所以,要想学好鲁菜,那可一定要下不少的功夫。
光鲁菜的烹饪方法,就有五十多种,它配料也是非常的繁多,不但讲究美味,而且要讲究外观之美,所以鲁菜师傅的刀工一定要到家,做菜也要像雕刻艺术品一样。买鲁菜的环境要求也是极其高,比如坐北朝南,关于座椅餐具都要按照它的要求搭配。所以鲁菜它已经不仅仅是一种菜系,更讲究的是一整套的古代文化。
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