不锈钢菜刀怎么磨
1、先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°~5°角(内刃面越小,切菜时越省力)。来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨几十下,观察刀刃,直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大。
2、再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°~8°角(外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离,但也不宜太大)。来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨几十下,观察刀刃,直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大。
3、最后进行精磨。换细腻的磨刀石。按照上面的步骤磨刀。磨到以下结果为止:A、刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮;B、用手顺着刃面摸刀刃,刀刃无卷曲(不卷口);C、观察刀刃,直到刀刃线很小,几乎看不到刀刃。至此,一把菜刀就磨好了。
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