贵州三春是指哪三个酒
贵州三春是指黔春、筑春、金壶春三个酒,这三种白酒均系麸曲酱香型酒。酒精浓度为55度。工艺独特,从茅台酒曲中分离的优良菌种,进行科学的纯种制曲,从而使酱香突出。酒色晶莹透明,酒体醇和,尾净余长。
黔春酒投放市场后,深受消费者的欢迎。北京人民大会堂令其为大会堂特制。全国各市场亦畅销此酒。金壶春酒以优质高粱为原料,小麦制曲,清蒸续渣,堆积发酵,长期贮存,然后再精心勾兑出厂,金壶春酒具有清澈透明、酒味纯正、酱香突出,入口甘甜,回味悠长,香味协调的特点。
上世纪70年代贵阳酒厂在研究茅台酒传统工艺基础上,与贵州省轻工科研所合作,从茅台大曲和生产车间中分离得到数十株产香微生物菌种,从中优选出几株产酱香明显的嗜热芽孢杆菌,配合其它麸曲酵母一起于1976年开始作扩大试验,于1981年在国内首次成功开发麸曲酱香型白酒――黔春酒,并于该年底通过了省级鉴定,这个产品的成功开发首次揭开了酱香型白酒的神秘面纱,是贵州酿酒行业从自然王国开始走向必然王国的一座里程碑。
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