烧啤酒鸭要加水吗还是全部用啤酒
啤酒鸭不用加水,直接就加啤酒煮出来即可,当然家里啤酒不够补适量水也是可以的,不过纯啤酒做出来的鸭子味道会更香浓。
这道菜操作真的非常简单,而且做出来味道特别好吃,就算不会做菜的新手,也能完全驾驭这道菜。喜欢吃啤酒鸭的朋友,一定要自己动手试试哦,学会这道菜后,招待客人和朋友都特别适合。
啤酒鸭的做法:备料:
主料:新鲜鸭子一只。
辅料:啤酒、八角一个、桂皮一小块、香叶两片、干辣椒、葱、姜、蒜。
调味料:食用盐、酱油、香油、鸡精。
烹饪:
1、新鲜鸭子叫卖鸭子的老板帮你处理好,然后回家自己再仔细检查一下是否还有细毛,把细毛夹掉或着用火烧一下,处理干净。
2、处理干净毛的鸭子切成块,用水冲洗掉血水,捞出沥干备用。
3、葱、姜、蒜清洗干净,切成葱花、姜片、稍大的蒜粒,干辣椒切段备用。
4、热锅倒入少许油,倒入鸭子中小火煸炒出油,煸炒至鸭皮微焦,不怎么出油即可。
5、接着把鸭肉推到一边,转小火在油中加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味,然后倒入葱白、姜片、蒜粒爆香,最后把鸭肉和香料6、一起翻炒开,再加入适量酱油翻炒上色。
7、翻炒均匀后,倒入没过鸭肉的啤酒,大火烧开转中小火焖煮半个小时,开盖加入适量盐,大火稍微收汁一下,然后加入适量鸡精,淋8、点香油,撒上一点点葱花即可。
啤酒鸭的制作技巧:1、鸭子的鸭毛一定要处理干净,不然不但不卫生,而且万一吃到了就太影响食欲了。
2、鸭子皮下脂肪是比较厚的,所以一般锅中不用加多少油,鸭子能煸炒不少油出来,如果煸炒的油比较多,不能吃太油腻的朋友,可以先倒出一部分油,再按后面步骤炒制即可。
3、喜欢吃一点麻味的朋友,可以加入适量花椒一起炒制。
4、喜欢吃辣一点的朋友可以加一些小米辣和辣一点的干辣椒。
5、这道菜还可以加入土豆、芋头、香菇等一起烹饪哦。
6、如果有事需要开车的朋友,可千万别吃这道菜哦,会被查出酒驾的。
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