如何辨识真假橄榄油
1、看品名和分类:橄榄油的名称,按其等级由高至低可分为特级原生橄榄油(或特级初榨橄榄油)、原生橄榄油(或初榨橄榄油)、普通原生橄榄油(或普通初榨橄榄油)、油橄榄果渣油等。果渣油在任何情况下都不能称作橄榄油。
2、看加工工艺:相比较精练法而言,冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压榨出,更天然纯正,营养没有受到任何破坏。按照中国新的食用油管理办法,加工方法必须在标签上注明。
3、看产地:产地对于价格和质量的影响很大。目前,橄榄油主产国中,西班牙的产量占世界总量的1/3,意大利1/4,希腊1/5,其它产油国包括土尔其、叙利亚、葡萄牙、法国、埃及等。
4、看瓶装地:目前,中国市场销售的绝大多数橄榄油依赖进口。进口的橄榄油主要有原装和分装两种。
5、看包装:由于橄榄油对光敏感,光照如果持续或强烈,橄榄油易被氧化,建议购买橄榄油时选择深色玻璃瓶包装,或不易透光的器皿包装。橄榄油的国际标准包装为:250毫升、500毫升、750毫升、1升、3升、5升等。
6、看证书:中国合法进口的橄榄油应该有一系列的出口国官方证书、品质证明文件、中国官方证书和品质证明文件等,其中包括进口食品标签审核证书、出口国官方检验报告、出口国实验室报告、国外厂商的质量认证证书、卫生证书、品质证书、中国实验室检验报告及卫生证书等。
7、品尝:不好的橄榄油有以下特点:油体混、颜色浅、有陈腐味、霉潮味、泥腥味、酒酸味、金属味、哈喇味等异味。
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