上青杰哥是黑社会吗
上青杰哥是黑社会吗的答案是:上青杰哥不是黑社会。
上青杰哥是厦门人。上青杰哥于2009年11月18日成立了一家地地道道的闽南海鲜餐厅,名称为上青本港海鲜餐厅,2013年7月搬至厦门后江埭路29号。每一个去过上青本港海鲜的人都忘不了他们家海鲜池,小到鱼虾蟹贝,大到深海里的巨型鱼,恍惚间有种置身鱼市的错觉。店名的“上青”二字取自闽南语“最新鲜”的意思,杰哥坚持只有最新鲜的野生海鲜食材,才能烹制出最美味的海鲜料理。
不会煮菜,也从未开过餐厅,上青本港海鲜能走到今天全凭着杰哥对食材的理解。在餐厅的中央挂着“食当季,吃在地”六个字,这便是杰哥在十年前提出的对海鲜料理的解读。
闽南海鲜大排档经典菜
第一道:白灼花螺
花螺肉质鲜甜、清脆。白灼,顾名思义:水煮,不要小看水煮,看似简单的方法,却是有窍门呢,要不花螺煮久了,螺肉怎么都挑不出来啦。
第二道:香辣爆炒花甲
夏季正是花甲肥美时,加上一勺辣椒油,大火爆炒,鲜咸入味。
第三道:海蛎煎
泉州特色小吃,选用黑耳白肚的上等海蛎,加青蒜、地瓜粉搅拌后,用猪油煎至表面金黄焦脆,海蛎的鲜,地瓜的Q,青蒜的香,嗯,香气四溢,您闻到了吗?
第四道:清蒸角蟹
“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。”清蒸角蟹,不需要过多的调料,肉质细腻、滑嫩、鲜美,原汁原味。
第五道:白灼明虾
高端的食材,往往只需要最朴素的烹饪方法,白灼,是对新鲜食材最大的尊重。这样做的明虾肉质肥美、鲜甜,口感清脆。
第六道:闽南炒面线
闽南炒面线,最少不了的还是海鲜,虾仁、海蛎、三层肉、包菜,足够丰富的食材,才能炒出一道闽南特色的美味。
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