鹌鹑肉能吃吗
鹌鹑肉能吃吗的答案是:能
血压高的人可以吃鹌鹑肉。鹌鹑肉属于优质蛋白,低脂肪,低胆固醇,富含卵磷脂,能抑制血小板聚集,阻止血栓形成,能保护血管壁,预防动脉硬化,因此,高血压患者尤其适合食用。血压高的人一天可以吃80克鹌鹑肉。肉食是高血压合理饮食的推荐食物之一,而高血红蛋白应选择食用肉食,如剥皮的家禽,瘦猪,牛羊肉等。
鹌鹑,古称鹑鸟;宛鸟;奔鸟,属于脊椎野禽动物雉科。它是古老的食用禽之一,原是一种野禽,它的家族遍布全世界,鹌鹑夜间群飞,昼伏草中。鹌鹑为雉科动物。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉;蛋,味道鲜美,营养丰富。
鹌鹑肉适宜于营养不良;体虚乏力;贫血头晕;肾炎浮肿;泻痢;高血压;肥胖症;动脉硬化症等患者食用。
鹌鹑肉不可与蘑菇;香菇等菌菇类食物同食,因菌菇类食物中的复合酶;氨基酸;生物素等物质,与鹌鹑肉中的多种酶和激素相遇后,可产生不良反应,导致痔疮发作或病情加重。
猪肝与鹌鹑肉一同烹饪,会产生对机体有害的物质,经常食用,不但会导致营养不良,还可使皮肤上出现色素沉着。
鹌鹑肉的蛋白质在体内会分解为氨,需经肝脏代谢。当肝病严重,肝功能极度低下时,肝脏解毒功能丧失时,吃鹌鹑肉后氨无法被肝脏转化;解毒,会进入中枢神经系统,严重时可导致肝昏迷。
鹌鹑肉有补虚助邪作用,感冒患者需发表散邪,如患病期间吃鹌鹑肉可使病程延长。
主料,鹌鹑肉500克
辅料,子姜150克
调料,植物油50克,料酒20克,盐15克,白砂糖5克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,辣椒油5克,香油3克,味精3克,豆瓣辣酱25克
鹌鹑初步加工后,斩去头,爪,剖开背脊,除去内脏斩成块。子姜切厚片,大蒜头去皮。
锅内加水,置旺炎上,放入鹌鹑焯水,烧开撇去浮沫,捞出用冷水冲洗干净。
炒锅烧热,放入生油,将葱段,蒜头,豆瓣辣酱入锅煸炒,随后下姜片略炒,再放入鹌鹑块;加适量清水和盐,白糖,黄酒,烧开改用小火焖煮,待鹌鹑酥软,再用大火收浓卤汁,加入红油,香油,味精拌匀,起锅放入盆内冷却,装盘食用。
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