小苏打又叫什么名字
小苏打又叫食用碱。
小苏打为白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶,无臭味但味咸,溶于水,不溶于乙醇。在水中溶解度为7.8g。小苏打在常温情况下性质稳定,易受热分解,在50℃以上会加速分解,小苏打在干燥空气中没有变化,在潮湿空气中会缓慢分解。
小苏打在烹调方面用途很广。比如煮大米粥、小米粥、玉米粥,做各种面食、点心等,都离不开小苏打。饭店厨师,喜欢用小苏打来烹调各种食物。
小苏打能与酸碱发生化学反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳,与碱反应只生成相应的碳酸盐和水。除此之外,还能与某些盐反应。牙膏中加入小苏打可以让小苏打颗粒直接的摩擦牙齿,帮助清洁牙垢。
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