地锅鸡是出自哪里的
起源于微山湖地区,是山东省、江苏省、安徽省等地的汉族名菜。
以前呢,在微山湖上起居作息的渔民,常年乘船划水,直接在船上生火做饭是常有的事,又因船上条件所限,方便起事,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,支几块干柴生火,锅边再贴满面饼,煮上一小锅菜,这是早期的“地锅鸡”,现在也没有改变太多。
地锅菜的原料是,下铺白面粉、玉米粉,上压鸡肉、辣椒,汤汁不多,口味醇厚,软滑与干香并存,主要是能吃饱就行,对于当时的渔民们来说。如今,厨师推陈出新,做出了地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴,都能饱腹。
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