米饭蒸硬了该怎么办
米饭蒸硬了可以根据具体情况进行补救。如果米饭全部夹生,可以用筷子在米饭上均匀地扎几个洞,然后加入适当的温水重新焖一次;如果只是表面夹生,根据夹生部分的多少加入适量水,用筷子扎少量洞,再焖一下;如果米饭局部夹生,只需要在夹生的地方扎洞就可以,然后加入适量温水焖熟即可。
蒸米饭看起来简单,其实也是有技巧的,具体如下:
1、使用凉水淘米,用力揉搓大米,让大米充分吸收水分,这样蒸出来的米口感更加Q弹,而且甜度也会有所提升;
2、如果时间足够的话,可以把大米浸泡半个小时再焖煮,这样米饭的软硬度会更加平衡,整体熟度也更加均匀,口感更好;
3、米饭蒸熟不要立即开锅食用,继续焖十分钟,能够焖半个小时是最好的,因为米饭在焖煮的过程中,米饭的淀粉会糊化,口感会比刚蒸好的时候好很多;
4、食用前轻微搅拌,释放水汽,食用起来口感更佳。
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