淘米次数为什么不要太多太久
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米的营养成分比较丰富,但许多营养物质在淘米过程中特别容易失掉。米中的维生素和无机盐很易溶于水,如果淘米时间长,或用力搓,则使米的表层营养丧失。另外,淘完米要马上下锅煮,米浸泡过久,大部分的核黄素等营养成分会损失掉,蛋白质、脂肪等也有不同程度的损失。
因此,淘米时一定要注意:不要用流水和热水淘洗,不要用力搓或用力搅拌, 淘米前也不要用水浸泡米,淘米时只要去掉泥沙就可以了,也不要用大量的水冲洗米粒。
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