氨基酸的结构通式是什么
氨基酸的结构通式是什么的答案是:RCHNH2COOH
氨基酸分子结构通式为RCHNH2COOH。氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸大部分为α-氨基酸。氨基酸,是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。
氨基酸为无色晶体,熔点超过200℃,比一般有机化合物的熔点高很多。α-氨基酸有酸、甜、苦、鲜4种不同味感。谷氨酸单钠和甘氨酸是用量最大的鲜味调味料。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中,不溶或微溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。氨基酸在水中的溶解度差别很大,例如酪氨酸的溶解度最小,25℃时,100g水中酪氨酸仅溶解0.045g,但在热水中酪氨酸的溶解度较大。赖氨酸和精氨酸常以盐酸盐的形式存在,因为它们极易溶于水,因潮解而难以制得结晶。
氨基酸是构成蛋白质的基本物质,氨基酸在体内通过代谢可以发挥以下作用,可以合成组织蛋白质,可以变成酸、激素、抗体、基酸等含氨物质,还可以转化成碳水化合物和脂肪,可以氧化成二氧化碳及水和尿素,产生能量。
人体有八种必需氨基酸,是人体不能合成或者合成速度远不能适应机体的需要,需要由食物蛋白来给予供给,包括赖氨酸。赖氨酸可以促进大脑发育,能促进脂肪代谢,还能调节松果体、乳腺、黄体,及卵巢的功能,防止细胞退化;色氨酸可以促进胃液和胰液的产生;苯丙氨酸可以与酪氨酸一起合成重要的神经递质和激素,参与机体糖代谢和脂代谢;蛋氨酸参与组成血红蛋白;亮氨酸可以平衡异亮氨酸,参与胸腺、脾的调节以及代谢;缬氨酸作用于黄体、乳腺和卵巢。氨基酸还含有半必需氨基酸和条件必需氨基酸,以及非必须氨基酸。
22种蛋白质氨基酸在结构上的差别取决于侧链基团R基的不同,通过R基可以区别氨基酸的不同,有:甘氨酸,丙氨酸,天冬氨酸,谷氨酰胺,赖氨酸,甲硫氨酸,组氨酸,苏氨酸,精氨酸等等。
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