它读作biang 陕西“biang biang”面就是这个字56笔画呦

Biang-biang面的文字为什么用拼音代替呢？其实去面馆的朋友都会发现，“Biang-biang面”的Biang字，是目前笔画最多的汉字，堪称“世界汉字之最”。其文字的字型是所有传统字典、包括《康熙字典》不曾收录的，而其文字的发音，也是国语普通话拼不成的。因为Biang字，非常复杂难记，陕西的人们就编成儿歌世代相传。

1、陕西关中Biang-biang面文字儿歌[逸空西安北郊版] 一点冲上天，黄河两头弯。

2、八字大张口，言字往进走。

3、你一扭，我一扭，中间夹个狗；你一长，我一长，中间夹个马大（代）王。

4、心字做底，月字做旁；找个钉子挂衣裳，坐个车车回咸阳。