晒腊肠时需要用针扎孔吗
晒腊肠的时候,需要用针或牙签在香肠上面打眼,扎孔。腊肠在晒制风干的过程中,水分和油脂会蒸发。在腊肠上扎孔和打眼就是为了能让腊肠尽快排出水分,油脂,否则腊肠就容易坏。
自己制作的腊肠,在晾晒腊肠的过程中,需要在腊肠表面扎洞。很多人喜欢吃腊肠,腊肠和香肠的味道不一样,腊肠是经过风干晾晒的,腊肠的味道很特别。自己制作腊肠,在晾晒的过程中要扎孔,尤其是在南方,气温比较高,更需要打孔。
可以用针扎孔,也可以用牙签打眼,这么做就是为了帮助腊肠把油渗出去,把水分排出去。南方制作腊肠的时候喜欢放糖,如果不把有油和水分排出去,就很容易导致腊肠变质。
晾晒腊肠的时候,如果发现腊肠里面有气泡,就要用针或者牙签刺破腊肠,排出里面的气。每隔十几米就为一段,就可以用牙签或针去扎眼。
晾晒腊肠的时候要找晴天,晒三天阴一天,可以挂在房檐下,也可以挂在阳台上。如果腊肠吃不了,可以装在袋子里面冷藏,也可以悬挂风干存放。
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