核桃仁冷冻营养会被破坏吗
科普2W
虽然说冷冻的可以抑制细菌微生物生长繁殖,延长核桃的保存时间,但冷冻环境温度基本都在0度以下,可以直接将核桃中的水分凝结成冰晶,而冰晶比核桃的细胞组织大,所以核桃被冷冻后,其细胞组织会被冰晶破坏,导致其营养成分流失,并且随着保存时间延长,核桃中的营养成分流失的越多,会对其营养价值及食用口感都有所影响。
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