毛山药和铁棍山药区别
毛山药和铁棍山药区别在于口感、质地、形状、表皮。毛山药和铁棍山药在形状的区别是很大的,毛山药粗壮,粗4-5公分,形状不规则。而铁棍山药较细,只有1-1.5公分,头圆尾巴尖。毛山药表皮的毛孔疙瘩和毛须很稀疏,而铁棍山药表皮有明显的毛孔疙瘩,毛须稠密。
区别
一、口感的区别
铁棍山药想必大家是很熟悉的,它是山药里面最为有名的,它比一般的山药要细一些,放在锅里煮10分钟,口感就会变的香甜,干面,且久煮不散,相对来说更粉嫩。毛山药无论煮多久的时间,从口感上来说都是脆的,经常被做成爽口的菜。
二、质地的区别
毛山药水分多,比较水灵,用手捏就能捏出水分,且容易折断,质地纤维相对粗糙。而铁棍山药质地细腻,紧实,纤维细。它相对前者更加结实,不容易断。
三、形状的区别
两者的区别是比较明显的。毛山药茎蔓生,叶绿色,卵圆形,先端三角形,锐尖。叶腋间着生气生块茎,俗称山药豆,深褐色,椭圆形。花淡黄色,雌雄异株。而铁棍山是山药中比较细的一种,比较顺直,粗细较均匀,头尾的粗细差别不大,且一头一尾的直径,都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药,同等长度的话,往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。
四、表皮的区别
两者在表皮上也有明显的区别。毛山药是比较光滑的,表皮的毛孔疙瘩和毛须很稀疏,呈零星分布状。而铁棍山药表皮有明显的毛孔疙瘩,毛须也分布的比较稠密,且表面还有紫斑。
吃铁棍山药和毛山药的好处
一、延年益寿、抗衰老。两者中的DHEA名为青春因子,是人生命活动中非常重要的一种活动物质。它能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。因此多吃山药而已有延年益寿的功效。
二、增强人体免疫力。由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力等保健作用。缓解更年期症状
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