叉子是谁发明的
考古发现,从西周到战国,先后流行过青铜勺形、尖叶勺形和长柄舌形餐刀。窄柄舌形餐刀从春秋到宋元一直用了两千多年,制作材料有青铜、银、金等。
在餐具刀之后,接着出现的就是叉子。考古发现证实,在距今4000多年以前我们的先人就开始使用餐叉了。西北齐家文化遗址中发现了一些骨制餐叉,是三齿状的。这种餐叉,跟我们现在用的西餐餐叉形状、大小非常接近。
在我国商代的一些遗址、墓葬中也有出土餐具,都表明商代时刀叉是人们使用的主要餐具。而且当时它和勺子、骨刀同在,表明当时餐叉、勺、刀是三件配套的。另外在洛阳的一个战国墓里头出土了50多件铜刀铜叉,说明战国也用刀叉。
甘肃酒泉出土过东汉铜餐叉,广东出土过东晋铁餐叉,甘肃漳县出土过元代的餐叉,和餐刀一同出土,同时在山东嘉祥也出土了刀叉,还有专门放置刀叉的竹鞘。
被认为是餐具的筷子最早出土文物是安阳殷墟1005号墓发现的6支铜箸头,所以商代被认为是最早使用筷子的时代,之后筷子逐渐取代了刀叉,战国时已经成为了主流,从此中国人开始大规模地使用筷子了。
筷子取代了刀叉是中国饮食文化发展的结果。因为在商周时期,中国的烹饪技术进入到饮食的文明时期。这个时期吃饭时无需再用刀叉进行分割,因此便使用筷子直接夹入口中。
在很多画作中,我们可看到在古希腊和古罗马吃饭都是用手,当时最强盛的罗马贵族最时尚的吃法也是躺在床上,用手取食物。为了区分地位的高低,王室和贵族是用三个手指,不能像平民用五个手指。所以,叉子一般都是三齿。
事实上西方人用餐叉的历史并不太长。西方学者认为,西餐普遍用餐叉是16世纪开始的,有的认为还早一点,但顶多能推到是拜占庭帝国时候开始的。
中国饮食文化中刀叉和筷子的使用,传到了欧洲之后,因为西方饮食特点,刀叉显得比较实用,可以切肉切面包,而筷子却不太实用,所以西方人只接受了东方饮食文化中的刀叉。
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