西冷和菲力牛排的区别
西冷和菲力牛排的区别的答案是:口感不同;吃法上不同;部位上的区别;价格不同;搭配酱汁不同。
西冷牛排
西冷牛排(Sirloin),主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排(entrecote)和大块西冷牛排(sirloin steak)。
事实上Sirloin是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词,即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷(Sir loin)即下腰肉,也被称为纽约客,因牛上腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点。
菲力牛排
菲力牛排四个字中的菲力,指的是牛里脊肉(beef tenderloin)。在澳洲,这块肉被称为“眼菲力”,在法国和英国被称为filet和fillet,中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
西冷和菲力牛排的区别
口感不同:西冷最韧,吃的制时候明显能嚼到筋,比较有嚼劲。菲力最嫩,吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。
吃法上不同:西冷牛排四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排,这个部位的牛排肉肉质鲜嫩,而且汁多,不要煎太久否则水分会逼走,吃起来就干干的。菲力牛排三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳,肉质很嫩,而且油脂少。
部位上的区别:菲力牛排选用的是位于牛腰背的内侧后段肌肉,也是是牛脊上最嫩的肉。西冷牛排选用的牛只后腰脊部两侧的后腰脊肉。
价格不同:菲力牛排价格要比西冷牛排价格高一些。
搭配酱汁不同:吃牛排的时候会有三种酱汁供选择,黑胡椒汁、菌菇汁、红酒汁,菲力牛排与红酒汁那是最配的,黑胡椒适合与西冷搭配,菌菇汁两种都可搭配。
牛肉的营养价值
牛肉中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的。其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
人体在吸收多样化食物的营养中,不可能全部摄取到所需营养,但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且,牛肉的营养成份很高,人体每天需要的20种氨基酸,一半以上的胺基酸可由人体制造,但有8种氨基酸在人体内无法自制的,称为必需氨基酸,得由食物中摄取。
牛肉食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸,而且是100%吸收,任何动、植物的营养没法与牛肉相比,所以,有吃一块牛肉,抵得上一天的营养的说法。
牛肉的瘦肉部分,含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。
蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素,也是维持生命最重要的营养素。我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它们所构成,也是制造血液、贺尔蒙、氧气、神经传达物质、免疫物质的原料
-
抗美援朝打了几年啊?
抗美援朝打了几年啊?的答案是:2年零9个月抗美援朝共打了2年零9个月,于1950年10月25日开始,至1953年7月27日停战止。1950年10月,中国人民志愿军赴朝作战,抗美援朝战争开始。在抗美援朝战争中,志愿军得到了解放军和中国人民的全力支持,得到了以苏联为首的社会主义阵营...
-
财神有几个
财神有几个的答案是:9个财神在中国道教中是主管世间财源的神明。中国民间习俗中,除夕是春节中最热闹的一天,除夕之夜人们吃罢饺子,彻夜不眠,等待着接财神,有人还送财神上门,到了初二还要祭财神。现在,以正月初五日迎财神最为盛行。祭祀的财神分文财神和武财神,武财神赵...
-
斯大林格勒为什么改名
斯大林格勒为什么改名的答案是:斯大林格勒以前是伏尔加格勒,后来斯大林在此指挥察里津战役,为了纪念更名斯大林格勒。后来斯大林去世,赫鲁晓夫上任,开始否认斯大林,反对个人崇拜。斯大林格勒因此被改回原来的伏尔加格勒。对于了解第二次世界大战的朋友来说,“斯大林格...
-
云台山多高
云台山多高的答案是:海拔最高有1297.6米海拔最高有1297.6米,这是云台山的主峰茱萸峰的海拔,茱萸峰是云台山的最高峰,因此云台山的海拔最高有1297.6米。云台山的风景地质遗迹十分丰富,据说早在34亿年前,这里便已经初具雏形了,因为曾有研究人员发现了34亿年前的岩层。因...