炖燕窝的正确方法
炖燕窝的做法
燕窝是一种非常不错的补品,能够有着很好的价值,在炖燕窝的时候浸泡燕窝的方法特别的重要,如果事先没有做好充分的准备,也就算是事半功倍了,浸泡的燕窝要分好几次,因为燕窝的腥味本身就比较大,一次性没有办法达到去除腥味的目的,而且也洗不干净。
一般第1次用温水浸泡在一个小时到两个小时的,另外在水上浮起一层绒毛的时候,可以用牙签挑掉。接着再使用清水浸泡一个小时到两个小时左右,此时不宜过多,若还有腥味可以在浸泡两次,在浸泡好之后可以开始炖燕窝。
炖燕窝要选择一个炖盅,里面放上适量的水,然后在炖的时候要注意,不能火候太大。对燕窝的温度在80℃左右最为合适,能够很好的保持蛋白性的活性,营养也特别不错,另外水位在炖的时候不宜放特别多的水。
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