翡翠皮冻怎么做
翡翠皮冻的做法
翡翠皮冻是一道非常好吃的凉菜,它的制作方法也非常的简单,在家里面就可以制作具体的制作步骤如下。
首先我们需要把材料准备齐全,需要的食材分别是猪肉,皮姜,八角,蚕豆,桂皮,花椒,香叶,白糖,盐,料酒,生抽。
在制作的时候,我们首先要把买来的猪肉皮放到清水里面洗干净,在锅里面倒入清水,把洗干净的猪肉皮冷水下锅,大火煮开,水开大约5分钟左右,把猪肉皮捞出放到凉水里面洗干净。
捞出来的猪肉皮需要细心的,用刀把猪肉皮上残留的猪毛洗干净,再把猪肉皮翻过来,把肉皮上残余的油纸用刀小心地刮干净,刮干净之后再用清水洗干净,洗干净的肉皮,我们可以切成细条放到盘子里面备用。
这个时候把我们提前准备好的大料,也就是八角,桂皮,花椒,香叶姜等等放入到高压锅里面,加入清水,再放入适量的白糖,盐,生抽和料酒,把切好的肉皮也放到高压锅里面,加入清水清水的量大约是准备肉皮的2~3倍,带上高压锅,高压锅上气之后转成中小火,煮35分钟左右。
我们把提前准备好的蚕豆放到锅中焯熟,然后晾干放到碗里备用,煮好的肉皮和蚕豆一起放到破壁机里面去进行搅碎搅1~2分钟只要搅成碎末就可以放到提前准备好的容器中,放置冰箱冷藏一个晚上就制作而成。
皮冻冷藏好之后,就可以把它倒出来,放到案板上,切成细块再制作一个味道非常鲜美的小料汁,就可以食用,味道非常的鲜美。
在制作料汁的时候,我们可以用白芝麻,葱末蒜末生抽适量的老抽,蚝油,小米椒,香油加上一点适量的清水,一份非常味道鲜美的料汁就制作而成。
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