怎样煮出香软可口的米饭
米饭怎么煮又香又软
米饭好像人人都会蒸但不一定人人都蒸的好吃。同样的大米,有的人蒸出来的米饭就非常的软糯可口,而且香气扑鼻,但有人蒸出来的米饭就没有香味儿不是硬邦邦就是像粥一样。热水没有加好之外,蒸米饭还有很多的小窍门。除了大米选择好吃饭,也是要掌握好方式方法的。不同的大米品种蒸出来米饭,口感都不一样,南方的大米相比于北方的大米来说,吃起来口感就略微差一些。
相比之下,南方大米成熟的时间比较短,口感偏软不吸水,北方大米成熟时间稍微长一些,吃起来味道更香。想要蒸出香软可口的米饭洗米是第1步,把大米放在清水里面揉几下水倒掉,但是不要用力搓洗,现在的大米基本上都是免淘洗的,我们洗大米是为了洗掉大米表面上加工过程中的粉末,这个粉末如果没冲洗干净,就会有不好吃的味道。
但是也不要冲洗过度,那样会让大米的营养流失,米饭吃起来味道也会差一些。一般人都是把大米洗干净了之后直接放在电饭锅里面蒸。其实大米可以提前先浸泡10分钟,让你尽量吸收点水分,这样蒸出来的米饭颗粒会很饱满,看上去晶莹剔透,浸泡好的大米放在电饭锅里面,大米里面要放合适比例的水蒸出来软而不粘。不同的大米吸水程度也不一样,一般水的比例在。1:1.2~1.5之间。
如果掌握不好加水量,可以平时用什么容器去咬大米,就用什么容器盛水,一般淘好米之后,把米里的水分倒掉,然后一碗大米放一碗半水蒸出来是刚刚好的。想让米饭好吃的关键一步来了,在蒸米的时候稍微加一点醋基地就可以,能够保护米饭里的维生素,加入几滴食用油,醋能够保护米饭里的维生素,但蒸完之后没有酸味油能够激发米饭的香味,让米饭吃起来口感更好。
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