螃蟹炒年糕怎么炒
螃蟹用清水冲洗干净,剪掉蟹钳,拨开蟹壳,挑出蟹黄。锅中加油,倒入螃蟹和葱和生姜爆炒,大火煮沸,倒入年糕,炒至收汁即可。
工具/材料:螃蟹250克、年糕2条
花椒5克、糖10克、盐5克、食用油适量、葱姜蒜、生抽3勺、醋1勺、耗油、老抽1勺
步骤 (共6步)
按步骤阅读:
1、清洗螃蟹
把买回来的螃蟹用刷子刷一下,用清水冲洗干净。
2、整理螃蟹
用剪刀把蟹钳剪掉,拨开蟹壳,去腮,对半切开。
3、切葱姜蒜
将准备好的葱姜切成丝,蒜切成丁。
4、准备年糕
将年糕拆开包装,放在案板上切开,待用。
5、翻炒螃蟹
炒锅倒油烧热,下入花椒、葱姜蒜炝锅,放入准备好的螃蟹,加适量的料酒翻炒。
6、放入年糕清水和调料
放入年糕和清水后,先加一点白糖提鲜,放入老抽、生抽、耗油、糖、盐、味精,大火烧煮,尝一下口味,再根据个人的喜爱加佐料,炒均匀即可出锅。
总结:
1、年糕的翻炒时间不用太久,以免年糕粘连,影响口感。2、由于耗油味道本身比较重,在后续加盐和加糖时可少放,避免太甜或者太咸。
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