味精对身体有害吗
味精对身体有害吗
味精是否真的对身体有害呢,接下来就一起来探究一下这个问题。味精在高温的条件下,几率会转变成焦谷氨酸钠,人们说的味精能致癌就是指的焦谷氨酸钠。但是事实上,到目前为止,也还没有任何科学依据能证明焦谷氨酸钠能致癌。
关于味精是否对人体的争议一直存在,也包括之前一直怀疑是味精作怪的“中餐馆综合征”,但是其中许多危害并没有得到证实。动物实验表明,谷氨酸钠会对小白鼠的神经大脑造成不可逆转的损伤,但是这些危害在人类身上尚未完全得到证实。且焦谷氨酸钠通在烹饪环境下生成极少,所以完全不用担心致癌这个问题。
在这里值得一提的是,市场上的同类调味品与味精都是大同小异,谈不上危害哪个大哪个小,都是通过添加谷氨酸钠及其它调味品如核苷酸二钠等,主要起到调鲜味的作用,购买的时候应该它们归为一类进行选购,不要再重复购买。虽说味精未证明对人体有害,但也不可过量食用,每日适量食用是完全可以的。
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