藕洞里有黑膜能吃吗
藕洞里有黑膜能吃。藕孔里面黑膜是藕破损了,导致泥巴进入,可以吃,将藕孔里面的泥巴清洗干净即可。也可能是藕被氧化,藕中含有酚类物质,遇到空气会被氧化变黑,只需将变黑部位切掉即可食用。
莲藕切开发黄还可以吃吗:
切开的莲藕容易变黄,是氧化的原因,没有其它味道就可以食用,从其营养价值、口感两个方面比较,变黄的莲藕食用价值并不高,若是变黄的莲藕还带有腐烂、刺鼻的味道,表示莲藕已经变质,不能食用。
莲藕的挑选方法:
1、藕节粗且短:选购时要挑较粗短的藕节,这样的成熟度足,口感较佳。
2、藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感愈松软。
3、通气孔较大:如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。
4、带有湿泥土:没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置于阴凉处约一周。
5、色黄无异味:莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。
6、颜色勿过白 市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能是经柠檬酸浸泡后的成果,颜色较白,不建议购买。
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