白凉粉是不是冰粉
白凉粉是不是冰粉的答案是:不是
冰粉和白凉粉不是同一个东西。
冰粉,学名假酸浆、鞭打绣球,属茄科,为一年生直立草本植物。它原产于南美州,后来我国也有栽培,多为野生,经引种为食用。据化验,冰粉籽粒中含有多种维生素,并且含的钙、铁、锌及胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等都高于玉米、小麦、大米和黄豆。用它的籽粒可直接加工成细嫩、洁白、透明、味美的凉粉,并有清热解毒、镇静、祛痰之功效。
白凉粉:以植物凉粉胶等原料制成,产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点,风味怡人,诚为夏季消暑佳品。
传统的冰粉制作就是用冰粉树的果实泡水后,用去除果子后的汁液加石灰水,然后加入开水放进冰箱,就是最传统的冰粉制作办法。某种程度上而言,我们吃的冰粉就是凝结后的水,所以吃起来几乎无色无味,口感的话非常的顺化。
白凉粉完全是另一个东西,白凉粉的制作办法是来自麻皮豌豆,先用石磨把豌豆磨成豆浆,然后再沉淀后做成沱粉,然后加水调制搅拌冷却后就成了凉粉。从原材料和制作方法来说,这确实是两个完全不同的东西。从最后的成品来看,确实有异曲同工之妙。冰粉口感更嫩滑,只能用勺子挖起来,而凉粉更有韧性,口感更粗糙,可以用筷子直接夹起来。冰粉因为原材料就是水,所以晶莹剔透,而白凉粉就是白色的不透明的颜色。
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