蜂蜜像猪油是真品吗
蜂蜜成猪油状,不是质量问题,而正是天然蜂蜜的特征。主要是以油菜蜜源为主的蜂蜜都会这样,即使是夏天也会有这种现象,这就是蜂蜜的结晶。
蜂蜜结晶是由蜂蜜的主要成分决定的,一般来说,蜂蜜富含葡萄糖和果糖,如果果糖含量大于葡萄糖,一般不容易结晶如槐花蜜、枣花蜜、茴香蜜,相反如果葡萄糖含量大于果糖,蜂蜜非常容易结晶,如油菜、紫云英蜂蜜、向日葵蜜等。
蜂蜜结晶与温度有关,天气变冷时大部分蜂蜜都会结晶,因为蜂蜜都含有葡萄糖。相反目前市场上(主要集中在批发市场和超市)用玉米糖浆做的假蜜不结晶,消费者由于不认识蜂蜜的结晶,恰好买到假蜜,这也是国内假蜜泛滥的原因之一,你到国外看看,超市的货架上的蜂蜜大都是结晶的。
值得一提的是:蜂蜜冬天结晶时,到夏天也不容易溶化,需要蜜温达到45度以上才能溶化,而夏天天气热时,蜂蜜又不容易结晶。
因此你只需将蜂蜜隔水加热即可将蜂蜜还原成液态。蜂蜜结晶是很奇特的现象,目前国内生产者为了迎合消费者,将蜂蜜高温破坏葡萄糖,短期内不会结晶,即使结晶也是慢慢的析出,沉于底部,其实这样的蜂蜜的酶值也被破坏了。如果你不懂得挑选蜂蜜时,到冬天就买结晶的蜂蜜,象猪油样的,起码买不到假蜜。要买全部结晶的,不要买部分结晶的。
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