固体蜂蜜和液体蜂蜜的区别是什么
1、形态
液体蜂蜜:蜂蜜在常温、常压下,具有两种不同物理状态,液态蜜和结晶蜜。液态蜜也就是蜂蜜从蜂巢中分离出来,始终保持着透明或半透明粘稠液体。结晶蜜就是多数品种蜂蜜在放置一段时间后,尤其在气温较低时,逐渐形成结晶状态。
固体蜂蜜:通过低温、快速、干燥、脱水后,蜂蜜呈固态,另外可以根据消费者的喜好加工成多种形状。
2、食用方法
液体蜂蜜:直接食用,用温开水冲服;与其他食物混合食用:如掺入牛奶、豆浆或粥中食用,涂抹在面包、馒头上食用,与果汁混合食用等。
固体蜂蜜:不但方便携带而且可以直接口含,若嫌过甜也可泡水喝。
3、营养成分
固体蜂蜜:采用物理工艺,“低温、快速、烘干、脱水”方法,100%保留蜂蜜原有营养成分,另外在物理工艺下,单糖增加,双糖减少,蜂蜜的营养成分更容易被人体吸收。另外糖醛成分减少,更有益于身体健康。
液体蜂蜜:富含果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、维生素、氨基酸、蛋白质、有机酸和矿物质等。
4、蜂蜜风味
与液体蜂蜜相比,固体蜂蜜由于采用物理工艺——“低温、快速、烘干、脱水”方法,在保留原有风味基础上,产生微量的吡啶、呋喃等具有烘烤香味的化合物,风味增加,香味增加。
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