中国四大名面之一的什么也是武汉人过早的首选小吃
1、中国四大名面之一也是武汉人过早的首选小吃是武汉热干面。
2、热干面是湖北武汉最出名的小吃之一,有多种做法。
3、既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上油、醋、辣椒油菜等配料,增五香酱芝麻酱、香油、香加了多种口味,吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美。
4、武汉夏天高温跨时长,长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质,这就是热干面的前身—切面。
5、清朝《汉口竹枝词》就有记载:“三天过早异平常,一顿狼餐饭可忘。
6、 切面豆丝干线粉,鱼餐圆子滚鸡汤
7、”20世纪初,食贩李包延续前人切面做法,将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面
8、后蔡明伟继承了李包的技艺,并反复改良形成了一套特定的技艺流程,打造了“蔡林记热干面”,以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称
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