五粮液属于哪种香型
目前,我国的白酒香型仅为5种,即酱香、浓香、清香、米香和凤香型。
浓香型:也称泸香型,五粮液香型,它以泸州老窖特曲和五粮液为代表,属大曲酒。
它的特征可以概括为六个字、五个句子:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,甘甜甘美,绵柔醇厚,香气协调,尾净余长。
浓香型白酒的品种很丰富,有的是柔香、有的是浓香、还有的是落口散,但其共性都是:香要浓郁,入口要绵而甜,而且进口落口后味都应甜,不应有明显的苦味。
而且浓香型白酒的主要香气成分为窖香(乙酸乙酯)和糟香(乳酸乙酯)、微量泥香(丁乙酸等)。其中酒窖与糟香要调和,主体香(窖香)要明确,但不应出头,浓香要均衡,不能有暴香。
据悉,五粮液产于长江第一城:四川宜宾。位于四川省南部的宜宾,地处金沙江与岷江交汇处,其水质纯正,适宜酿酒,被誉为“名酒之乡”。
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