白酒发黄能喝吗
白酒发黄可以喝。白酒变黄是一种正常现象,理论上说,白酒在微生物的作用下,会发生复杂的酵解和多糖反应,酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。一般而言,浓香型、清香型、酱香型、兼香型白酒容易变成微黄色,最常见的茅台酒,颜色微黄是其标志性特点。
1、变黄原因:白酒在存放过程中出现黄色,是因为酒中含有少量的联酮类化合物,在贮存过程中,酒中的联酮类化物会使酒慢慢变成黄色,这就是白酒会变黄的原因。
2、不过只有纯粮发酵的优质白酒或者发酵期、贮藏期比较长的白酒才会出现微黄色。
3、酱香型白酒酿造出来略黄,时间储存越长,酒色会变得越来越黄。
4、其次为兼香、浓香、特香。
5、不同香型的酒,随年份贮存,受到储存环境不同的影响,变黄的程度也有所不同。
6、注意事项:虽然说酱香白酒变黄是正常的,但是清香型白酒和米香型白酒,这一类白酒是绝对不会变黄的,所以变黄后的清香型白酒和浓香型白酒千万不要喝。
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