买小龙虾时候怎么挑选
首先要挑选活的小龙虾,仔细观察它的背部是否红亮干净,腹部和爪的绒毛是否白净整齐,最重要的是看虾腮是否白而干净。外表如果是暗红色的,肚下发黑,有可能是阴沟或者浑水中长大的,可千万不能选。接着可以捏一下虾身,要挑虾身硬挺,触须齐全的,如果虾肉比较有弹性,说明虾肉肉质很不错,这样烹饪出来的龙虾味道会非常鲜美。
然后可以闻一下小龙虾有没有异味,如果有异味的话那就不能挑选了。
最后还可以拿着比一比,同样的季节,人工养殖的小龙虾要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满。
大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。
在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。
如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了。
此外,龙虾头部易吸附重金属和细菌,所以食用时最好去头。
自行烹饪小龙虾,建议用清水浸泡2-3个小时后,刷洗干净、高温煮熟后食用。
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