虾盐冻是什么意思
虾盐冻是什么意思的答案是:海水冷冻的虾。
虾盐冻是指海水冷冻的虾。盐冻虾是单独冷冻的虾,虾与虾之间是分散的。盐冻虾在冷冻过程中使盐分进入虾体内,虾肉遇盐后蛋白发生变化,虾的肉质和口感变得紧密。盐冻虾表面泛白,带有盐粒,虾表面有白色结霜,化冻后虾肉鲜度较高,弹性好,做熟后不缩水,形态完美,虾头、虾须和虾脚完整,但盐分较高。
虾盐冻和冻虾的区别
冷冻工艺不同、冷冻效果不同、食用方法不同。盐冻虾是单独冷冻的,虾与虾之间分散的,而冻虾是通过水结成冰块而冻在一起的;盐冻虾的表面是泛白色的,而且还会带有点盐粒,但盐分比较高而冻虾的表面是虾的本色,吃到的是虾的原汁原味。
盐冻虾含有大量的盐分,是不太好烹饪,而且也不好入味而冻虾的口感是刚刚好的,在烹饪时是很容易入味的。虾是大家都比较喜欢吃的一种食物,而且虾的肉质是比较鲜嫩的,口感是比较好的,虾是含有比较丰富的营养成分的。
虾盐冻挑选方法
方法一:看冰块
在挑选冷冻虾的时候,一定要挑选冰薄且包裹均匀的虾,这样虾的保鲜效果比较好。千万不要挑选冰块比较厚的冷冻虾,这样的虾不仅不新鲜,而且还压秤。
方法二:看外壳
或者还可以根据冷冻虾的外壳颜色来辨别,要选择外表有光泽的一类虾,这样的虾比较新鲜。无论是生虾还是熟虾,不能选择虾壳泛红的那种。
方法三:看虾头
还可以通过观察虾头来判断冷冻虾是否新鲜,如虾头何身子紧密联合在一起,且虾头不发黑的一类才比较新鲜。但是,虾头断裂的一类就不新鲜。
如果是去头的冷冻虾,一定要选择虾肉颜色有光泽,且没有干裂现象的一类。不过,最好还是选择有头的那种虾。
虾盐冻的做法
1、材料:冻虾20只、番茄酱4勺、盐1小勺、糖。
2、首先烧开一锅水,水里倒入料酒,盐,和一些白胡椒粉,为了去腥入底味。把冻虾直接倒入沸水的锅里。
3、把煮4-5分钟的虾捞出放入冷水里。用剪刀开背、剪掉头、挑出虾线。
4、热锅倒油,油温二三成倒入处理好的虾,虾炒红变色倒入3-4勺番茄酱和一勺糖和一点盐。
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