加应子是什么
加应子是一种闽式蜜饯。
加应子是起源于福建的厦漳泉一带,其味甜,且多香,富有回味。1958年,福州蜜饯厂按照国外“西梅”的样品,以地方产的芙蓉李干以及白砂糖为原料,名贵中药作为一种调香剂,并采用真空浓缩熬煮,常压调制,多次加糖,多道调味串香而成。
福建蜜饯中,是以李子干制成的蜜饯统称为加应子,去核者称化核加应子。成品饱含香甜浓汁,色泽发亮,香味浓郁,软硬适度,且酸甜适宜,十分可口。李子是蔷薇科、李属下的一种植物,分布范围较广,分布在中国的甘肃、贵州、江西、广东、陕西、广西等地区,当然世界各地也是有种植的。
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