蛋清为什么打不成奶油状
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蛋清打不成奶油状的原因可能是蛋清和蛋黄分离时没有分的很干净;也可能是打蛋清的工具或者容器还有水或者有油,不够干净;还可能是配方中的白糖量不够;或者是打蛋器的手法不够标准,不管是用手打还是用机器打都要顺着一个方向搅拌。
蛋清指的是包在蛋黄外面由蛋白质组成的透明胶状物体,也称蛋白,把蛋清打发成奶油状是做蛋糕的首要步骤,如果蛋清打不成奶油状可以在蛋清里加几滴白醋或者柠檬汁继续打,也可以把蛋清放到冰箱里冷藏几分钟再打。
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