牛肉过期还可以吃吗
牛肉过期还可以吃吗的答案是:不可以
牛肉(拼音:niú ròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠,其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭,牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣,牛骨可用做饲料。
变质过期的牛肉随着蛋白质和脂肪的不断分解,肉会被逐渐分解为甲胺、尸胺、甲烷、甲基吲哚、粪臭素、甲胺和三甲胺氧化物等物质,同时散发出强烈的腐败臭味。
变质的食物产生细菌分泌的毒素,进入人体后会干扰人体的新陈代谢,大多数细菌比较耐高温,吃了以后有可能导致中毒的发生。肉类食物变质以后会产生肉毒素,破坏人体的神经,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、眩晕,严重者可以发生昏迷,甚至死亡的风险。如果肉类食物中含有的毒性物质比较少,有可能不会引起急性中毒,长期食用变质的食物,日积月累可以造成慢性中毒,加重肝脏的负担,导致胃癌或肝癌的几率增加,平时一定不要吃变质的食物。
1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态。温度太低会让冰晶很快形成,从而破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多,会使细菌在牛肉上面生长。
2、冷冻牛肉,特别是生牛肉,最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜,应该用比较厚的东西裹住牛肉,以防新鲜牛肉中的水分丧失,以及防止冰箱里的水分进入牛肉中。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱,用来阻隔水分。
3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要,如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完,那么就应该尽快的冻起来,这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道。为了方便取用,大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块。
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