木薯淀粉的作用和用途

木薯淀粉的作用和用途包括食品、饮料、糖果、化工、胶粘剂和胶水、造纸等方面。

食品：作为增稠剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品，广泛用于食品配方中，例如焙烤制品，也用于制作小食品和木薯粒珠。

饮料：木薯淀粉比蔗糖的甜味高，因为它经过加工强化了产品特性，更能满足消费者的需求。

糖果：木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果中的用途广泛，例如果冻和口香糖，最常用的是酸解淀粉，因为具有优良的逆转性和胶凝能力。

化工：木薯淀粉基糖浆可以通过酸解或者酶解过程实现低成本生产，从而作为原料用于生产各种化学品。

胶粘剂和胶水：木薯淀粉糊精是优良的胶粘剂，包括胶纸、标签、信封等，用途广泛。