大米有异味怎么去除
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素,是南方人民的主要食品。
一、去除大米异味的方法
1、将发霉大米在太阳下暴晒,注意通风。
2、在煮饭时加入少许的食用醋就可以了,不要多,一点就可以了。
3、将晒过的大米和活性炭放在一起,活性炭用细纱布包裹放入米袋中间。
4、煮米饭的时候淘3到4遍,煮饭的时候加适量食用盐以去除黄曲霉。
二、大米的营养价值
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白。
大米有益于婴儿的发育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。如果大米有霉味,那千万不可直接食用。会含有黄曲霉素,必须先把黄曲霉素处理掉,否则可能致癌。
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