为什么螃蟹是极寒之物

螃蟹称为“极寒之物”，是因为蟹心里含有对吞噬细胞、淋巴细胞等免疫的成分，这些物质会引起腹泻、腹痛等不适症状。除此之外，螃蟹本身携带大量的致病菌，清理不干净或没煮熟就会引起肠道感染，出现腹痛、腹泻等症状。古时认为，腹泻、腹痛都是由寒凉引起的。所以，螃蟹也被认为是“极寒之物”。

螃蟹为什么性寒?

螃蟹是寒性的，之所以性寒，用通俗的话来讲就是长期待在阴暗的水里，且主要食物都是腐烂的植物之类的，所以或多或少会有一些阴寒的气息。

所以在吃的时候，可以搭配一些温性食物来吃，或者是用姜末搭配醋调成酱汁用蟹肉蘸着来吃，这样也能中和螃蟹的寒性。如果你不想调汁的话，那么可以在饭后喝一杯红糖姜茶或者是小米酒，这样也能起到驱寒的作用。

虽然螃蟹寒凉，但其中含有丰富的蛋白质和微量元素等营养对人体有很好的滋补作用，不过吃螃蟹也有要注意地方，并不是所有的螃蟹都能吃，而以下几种螃蟹就要注意是不能吃的：

第一、不能吃死掉的螃蟹

因为螃蟹死后，随着时间的增长，会产生一些化学物质，而些物质会使人的身体中毒，从而导致人吃了死蟹之后产生恶心呕吐等症状。

第二、不能吃长时间放置的蟹肉

它跟上面一样但久了知道会跟空气中的一些物质产生毒素，所以可能会有人在吃了这种螃蟹后，会产生食物中毒的现象。

不仅如此，因为螃蟹本身性寒，会对孕妇和脾胃虚弱的人有不好的影响。所以吃螃蟹也要分好坏和人群，如果不注意话，很可能会对身体的健康造成不必要的伤害。

为什么螃蟹是极寒之物？

“六角板”中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最。

蟹腮：两排“小扇子”打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也不宜食用。

蟹心：黑膜下的“六角板”中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。

营养

丰富的微量元素与维生素:蟹肉中含有较为丰富的镁元素，钙含量也很高。比如说，河蟹中的钙含量超过牛奶中的水平，有的品种能高达200mg/100g以上。此外，蟹的锌、硒、碘等微量元素的含量也相当高，特别是硒元素，远远高于普通肉类的水平。

从维生素角度来说，蟹的维生素A含量比较值得称道，可达鸡蛋的1.5至2倍，但几乎都存在于蟹黄部分，而白色蟹肉中的含量几乎可以忽略不计。其维生素B族的水平和大部分鱼类相差不大，维生素B1的含量低于肉类食品，维生素B2含量略高，但也主要存在于蟹黄部分，白色肉中含量较低。

以上内容来源：人民网-螃蟹有四个地方不能吃 吃错食物部位会要你命、人民网-养生须知：螃蟹营养价值几何？吃蟹3大注意事项

为什么螃蟹属于大寒

至于说寒性这件事儿，通常与消化道问题有关系，吃了之后出现消化不良，特别是腹泻状态的食物，这就是说这食物是寒凉的。

但是大闸蟹的寒凉又不一样了，是因为细菌。大闸蟹的生活环境决定了，它们的身体上携带有大量的致病菌，特别是在蟹鳃这个部位。如果不仔细清理，给与充分的烹饪时间，就会带来肠道感染，出现腹痛，腹泻这些症状。活着的大闸蟹尚且如此，死掉的螃蟹更是凶猛，因为死亡之后的河蟹很快会成为细菌的温床。

螃蟹是水生的生物，它具有寒凉的属性，那是很正常。但是绝不是什么坊间所传说的大寒，就你现在每天吃个几只这种量，还达不到，影响身体健康的程度，所以不必过虑。

不过与螃蟹相克的食物多达30余种。例如，螃蟹不可与柿子、石榴、南瓜、红薯、橙子、花生、蜂蜜、梨、西红柿、香瓜、蜗牛、芹菜、兔肉、荆芥同食。如果合并吃了，那么会引起，轻则腹痛、腹泻。所以谨慎服用为好。